J'ai pas mal cuisiné finalement ces dernières semaines mais sans avoir suffisamment de temps pour faire les photos et poster des articles.
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau au chocolat et au mascarpone simple à réaliser comme bien souvent avec les plats de Cyril Lignac. J'ai trouvé la recette de ce gâteau frais et fondant sur ce site.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- 40 g de farine
- 75 g de sucre glace
Glaçage : 50 g de beurre et 100 g de chocolat pâtissier noir
Recette :
Préchauffez votre four à 180 °.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre doucement avec quelques cuillères à soupe d'eau (surtout si vous le faites fondre au micro-ondes).
Versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les œufs entiers puis le sucre glace et la farine.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire que vous aurez au préalable recouvert de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage après cuisson et faites cuire environ 25 mns.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparez le glaçage en faisant fondre doucement le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre. Mélangez bien et réservez.
Recouvrez le gâteau avec le glaçage peu après sa sortie du four. Laissez durcir et servez froid.
Régalez-vous !
Il était en effet temps que je vous souhaite une Excellente Année 2014 ! Surtout la Santé et le reste viendra tout seul... Pas mal de nouvelles occupations très prenantes ont fait que j'ai délaissé ce blog ces derniers temps. On ne peut en effet pas être partout à la fois... :-)
Et je ne vais pas m'avancer en disant que cela va changer car il faut d'abord que je trouve mon rythme de croisière avec toutes mes nouvelles activités. Je verrai bien au fil des semaines qui arrivent...
J'ai quand même fait un gâteau des rois provençal en ce début d'année et j'ai repris la recette de l'année dernière étant donné qu'elle nous convenait parfaitement.
Je suis tombée par hasard sur cette nouvelle recette de cake au citron car je ne cherchais pas spécialement à faire un cake à ce moment-là et je ne le regrette pas, bien au contraire ! J'ai en effet déjà fait cette recette plusieurs fois et elle est à chaque fois très très très appréciée... :-) On obtient un cake bien moelleux et acidulé, un vrai délice ! Ce cake n'a vraiment pas la même texture que ceux que je faisais jusqu'à présent.
J'ai vu cette recette sur la dernière newsletter du blog de La Cuisine de Bernard.
Ingrédients :
- 200 g de sucre
- 165 g d’œuf (environ 3 œufs de taille moyenne)
- 150 g de farine
- 80 g de jus de citron et le zeste d'un citron
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
Pour le glaçage :
- 25 g de jus de citron
- 130 g de sucre glace
Recette :
Préchauffer votre four à 170°.
Mettre dans un saladier le beurre fondu, le sucre et le zeste d'un citron.
Mélanger mais surtout sans faire blanchir.
Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure et enfin le jus de citron. Mélanger entre chaque ingrédient.
Beurrez légèrement un moule à cake. Versez la pâte, elle doit remplir le moule au 3/4 en hauteur.
Faire cuire entre 30 et 40 mns en fonction de votre four. Le gâteau doit être doré mais pas gonflé.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démouler le cake sur une grille. Emballez-le encore chaud dans du film transparent afin qu'il garde toute son humidité et son moelleux.
Le laisser complètement refroidir. Quand c'est le cas, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
Recouvrez le cake de glaçage en n'oubliant pas de mettre un plat dessous afin de récupérer l'excédent. Avec une spatule, lissez bien le glaçage afin qu'il recouvre bien tous les côtés du cake et pour qu'il ne reste qu'une fine pellicule sur le gâteau.
Vous pouvez remettre le cake sur sa grille dans le four à 100° pendant 8 mns afin de sécher le glaçage. Le cake doit être doux au toucher. Ou bien laisser sécher le glaçage sans rien faire de spécial.
Si vous avez remis le cake au four pour sécher le glaçage, laissez-le refroidir à nouveau complètement et au moment de servir, découpez-le de préférence en tranches fines, il n'en sera que meilleur à la dégustation.
Aujourd'hui, je vous propose des madeleines espagnoles fondantes et moelleuses à souhait. Idéales pour le petit déjeuner ou le goûter...
Elles sont réalisées avec de l'arôme d'amandes amères mais je pense essayer prochainement avec d'autres arômes comme l'orange ou le citron pour commencer...
J'ai pu faire 10 madeleines avec les proportions ci-dessous.
J'ai trouvé cette recette sur le blog Aux Grains Gourmands.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 175 g de farine
- 125 g de sucre + un peu de sucre pour saupoudrer avant cuisson
- 100 ml d'huile végétale
- 50 g de crème liquide entière
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café d'arôme d'amandes amères
- des caissettes
Recette :
Préchauffer le four à 180 °.
Faire blanchir les œufs entiers et le sucre avec un batteur.
Ajouter tous les autres ingrédients et fouetter à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Remplir au 3/4 les caissettes avec la préparation.
Saupoudrer un peu de sucre en poudre sur chaque madeleine et enfourner pour environ 15 minutes.
Et voilà, c'est prêt !
Un petit article un peu différent aujourd'hui...
En effet, en vue du lancement d'une nouvelle
gamme de produits sur le site Art et Papilles et dans le cadre d'un partenariat entre
l'Ecole des Mines d'Albi et la Chambre de Commerce et d'Industrie du Tarn, un sondage a
été réalisé pour ce projet par un groupe d'étudiants.
Cela ne vous prendra que quelques
minutes pour le remplir et un bon d'achat à utiliser sur le site www.art-et-papilles.com vous sera offert en
remerciement de votre participation.
Merci par avance pour votre aide !
J'ai continué dans l'utilisation des poires qui venaient de l'arbre, très prolifique encore cette année, de mes parents...
J'avais donc des poires, mais pas de vitpris ni d'agar agar, juste de la gélatine, alors j'ai cherché une recette adaptée ce qui n'était pas évident car il n'y en a plus beaucoup avec cet ingrédient.
Alors je me suis inspirée de plusieurs recettes, dont celle trouvée sur ce blog ainsi que sur le blog de Chefnini. Je referai sans doute bientôt cette dernière quand j'aurai acheté du Vitpris...
Ingrédients :
- 200 g de sucre blanc ou roux
- 6 poires
- 8 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Sucre cristal, blanc ou roux en plus pour recouvrir les pâtes de fruits
Recette :
Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux.
Mettre deux cuillères à soupe d'eau, les poires et le sucre (pour moi cela a été du sucre blanc mais vous pouvez très bien utiliser du sucre roux) et le jus du citron dans une casserole
Couvrir et faites cuire à feux doux en remuant régulièrement. Le temps de cuisson est variable en fonction des poires utilisées. Mixez le tout à mi-cuisson. Au bout de 20 minutes, les miennes avaient la bonne consistance.
Comme conseillé sur le blog de Chefnini, j'ai pour habitude de "tester" la cuisson comme on le fait pour une confiture, en déposant une goutte de pâte de fruit sur un récipient bien froid et en regardant comment elle se comporte quand elle durcit.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir.
Lorsqu'elles sont molles, bien les essorer et les ajouter dans la casserole à la purée de poires.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans des moules en silicone. J'en ai utilisé de différentes formes avec lesquels je fais des chocolats habituellement. Si vous n'en avez pas, versez la préparation dans un plat carré que vous aurez au préalable recouvert de film transparent.
Mettre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures minimum.
Démouler ou couper en petits carrés si vous n'aviez pas de moules en silicone.
Recouvrir les pâtes de fruits de sucre.
Chose promise... voici le 2ème "épisode" de la série sur les poires : La Tarte Poire Chocolat...
Essayée là encore plusieurs fois et avec deux chocolats à teneur en cacao différentes : une fois plus de 70 % et une autre fois 60 %. Tout dépend de vos préférences et si vous aimez un goût un peu amer ou plus doux... et le contraste que cela fait avec la poire... Chez nous, on a préféré la version la moins cacaotée...
J'ai trouvé la recette dont je me suis inspirée sur ce site.
Cuisson : 30 mns + 5 mns pour faire fondre le chocolat
Préparation : 15 mns
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
- 6 poires (j'utilise un grand moule à tarte)
- 80 g de chocolat noir
- un peu de lait 1/2 écrémé
- 10 cl de crème fraiche
- 30 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6).
Coupez le chocolat en morceaux et le mettre à fondre dans une casserole avec un peu de lait 1/2 écrémé. Ajoutez 5 cl de crème fraiche.
Mettre la pâte brisée dans le moule à tarte, piquez-la avec une fourchette.
Quand le chocolat est fondu, étalez-le sur la pâte brisée.
Pelez les poires, et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et les 5 cl de crème fraiche restants.
Disposez les poires sur le chocolat fondu dans le moule à tarte.
Recouvrez du mélange œufs/sucre/crème.
Mettez au four pour 30 mn environ et c'est prêt.
Tiède, c'est un délice mais froide, ce n'est pas mal non plus...
