Vu que c'est la saison, j'ai eu envie d'utiliser les tomates, mais aussi la pâte brisée que j'avais, d'une façon un peu différente. Et pourquoi ne pas "revisiter" les tomates mozzarella ? En version chaude. Comme je fais souvent la tarte à la moutarde, je me suis dit que faire une Tarte Tatin serait peut-être une bonne idée. Et on s'est régalé ! J'ai déjà pensé à des variantes pour de prochaines fois mais je vous livre ci-après la première version :
Temps de préparation : 10 mns
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- Une dizaine de tomates (tout dépend de la taille de votre plat et de vos tomates)
- 1 boule de Mozzarella
- Moutarde au basilic
- 1 rouleau de pâte brisée mais vous pouvez bien évidemment la faire vous-même
- 1 peu de beurre pour le moule
- Sel, poivre et filet d'huile d'olive
Recette :
Préchauffer le four à 180 °.
Beurrez le moule.
Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, les disposer dans le moule côté bombé dessous.
Saler, poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire cuire 30 mn environ.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Etalez la pâte brisée. Badigeonner un côté de moutarde au basilic. Si vous n'en avez pas, utilisez de la moutarde classique et vous pourrez mettre du basilic frais sur les tomates au moment de servir.
Sortez les tomates du four. Jetez une partie du jus. Disposez les dés de mozzarella sur les tomates.
Recouvrez avec la pâte brisée, le côté avec la moutarde au basilic sur les tomates. Faites un petit trou au centre de la pâte pour améliorer la cuisson.
Faire cuire 30 mn.
Démoulez avec précaution et régalez-vous.
Cela faisait un moment que je voyais passer des photos de ces baguettes inratables sur Food Reporter et je me disais à chaque fois que j'allais essayer, sans finalement passer à la pratique. Et puis récemment, j'ai testé et je n'ai pas regretté. Et depuis, j'ai fait ces baguettes plusieurs fois et elles ont toujours été très appréciées. Et, ce qui ne gâche rien, elles se conservent plutôt bien en plus. Mais bon, elles ont toujours été mangées toutes les 4 le lendemain au plus tard alors je n'ai pas pu tester leur conservation au-delà non plus...
Les photos sur Food Reporter renvoyaient le plus souvent à la recette sur ce blog.
Ingrédients pour 4 baguettes :
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure sèche
- 11 g de sel
- 350 ml d'eau
Recette :
Mettre la levure et l'eau dans un petit récipient et laisser reposer ce levain quelques minutes.
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le levain et pétrir à la main pendant 5 minutes environ.
Recouvrir de film alimentaire ou d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant minimum 4 heures. J'ai pris l'habitude de préparer la pâte le soir et de la laisser reposer toute la nuit.
Fariner le plan de travail et la plaque de cuisson ou le moule anti-adhésif pour baguettes.
Diviser la pâte en 4 morceaux de taille identique. Former quatre boudins.
Les étirer jusqu'à ce qu'ils soient de la longueur du moule ou de la plaque de cuisson.
Fariner légèrement les baguettes et les laisser lever à température ambiante. Le temps peut varier en fonction de la température de la pièce. En ce qui me concerne, elles avaient bien levé au bout d'une heure environ.
Préchauffer le four à 250 °.
Mouiller le dessus des baguettes au pinceau avec un peu d'eau et faites des entailles sur les baguettes avec un couteau bien aiguisé.
Remplir un grand verre d'eau froide. Mettre les baguettes dans le four chaud et verser l'eau dans le lèchefrite du four juste avant de refermer. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, tout dépend de comment vous aimez vos baguettes. Chez nous, on les aime pas trop cuites.
Et voilà, elles sont prêtes.
Envie de varier un peu les plaisirs pour un apéritif improvisé ou non ?
Ces cookies au Parmesan et tomates séchées seront également excellents servis en entrée avec une salade verte.
Il m'est arrivé de remplacer le parmesan par du gruyère râpé car je n'en avais pas sous la main et ils étaient aussi très bons. Cette base peut en effet tout à fait être modifiée en fonction de ce que vous avez sous la main, la recette étant très simple et très rapide à faire.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn pour chaque fournée
Ingrédients pour environ 25 petits cookies :
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 40 de parmesan
- 40 g de beurre
- 30 g de tomates séchées
- Herbes de Provence
- Sel
Recette :
Préchauffer le four à 210 °.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Ajouter l’œuf et le beurre. Bien mélanger et former une boule de pâte.
Continuer à malaxer en ajoutant les herbes de Provence en quantité suffisante pour que les cookies aient du goût.
Couper les tomates séchées en petits morceaux, les incorporer à la pâte.
Diviser en petites parts que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez de la place entre les cookies car ils vont gonfler à la cuisson. Les aplatir légèrement. Avec cette quantité de pâte et en faisant de petits cookies, j'en ai fait 25 et j'ai donc dû faire deux fournées.
Laisser cuire pendant 10 mn. Les faire refroidir sur une grille. Vous pouvez aussi les déguster tièdes.
Et voilà, c'est fini.
