Chose promise... voici le 2ème "épisode" de la série sur les poires : La Tarte Poire Chocolat...
Essayée là encore plusieurs fois et avec deux chocolats à teneur en cacao différentes : une fois plus de 70 % et une autre fois 60 %. Tout dépend de vos préférences et si vous aimez un goût un peu amer ou plus doux... et le contraste que cela fait avec la poire... Chez nous, on a préféré la version la moins cacaotée...
J'ai trouvé la recette dont je me suis inspirée sur ce site.
Cuisson : 30 mns + 5 mns pour faire fondre le chocolat
Préparation : 15 mns
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
- 6 poires (j'utilise un grand moule à tarte)
- 80 g de chocolat noir
- un peu de lait 1/2 écrémé
- 10 cl de crème fraiche
- 30 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6).
Coupez le chocolat en morceaux et le mettre à fondre dans une casserole avec un peu de lait 1/2 écrémé. Ajoutez 5 cl de crème fraiche.
Mettre la pâte brisée dans le moule à tarte, piquez-la avec une fourchette.
Quand le chocolat est fondu, étalez-le sur la pâte brisée.
Pelez les poires, et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et les 5 cl de crème fraiche restants.
Disposez les poires sur le chocolat fondu dans le moule à tarte.
Recouvrez du mélange œufs/sucre/crème.
Mettez au four pour 30 mn environ et c'est prêt.
Tiède, c'est un délice mais froide, ce n'est pas mal non plus...
Le poirier de mes parents n'ayant pas été avare en fruits cette année, j'ai pu en récupérer un certain nombre et tester ainsi plusieurs recettes...
Premier épisode de la série sur les poires, le Flan...
J'ai trouvé la recette sur ce blog. Il était question d'une sauce au chocolat pour l'accompagner, mais avec le caramel, j'ai trouvé qu'il se suffisait amplement à lui-même, pas la peine de rajouter du chocolat en plus... Mais bon, tout est question de goût.
En tout cas, je l'ai déjà fait plusieurs fois (il y a vraiment eu beaucoup de poires cette année...) et il a eu un grand succès... Je n'ai même pas pu faire de photos les fois suivantes car il a été "attaqué" avant que je puisse le photographier, c'est pour dire... :-)
A refaire donc, même hors saison avec des poires au sirop, c'est d'ailleurs avec ces dernières qu'est la recette d'origine.
Préparation : 25 mns (si vous utilisez des poires "fraiches", moins avec des poires au sirop
Cuisson : 40 mns pour le flan + une vingtaine de minutes pour le caramel et le lait...
Ingrédients :
- 6 poires
- 1/2 litre de lait
- 6 oeufs
- 250 g de sucre en poudre (125 g x 2)
Recette :
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6)
Mettre 125 g de sucre et 5 cl d'eau dans une petite casserole. F
aire cuire en surveillant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Lorsque vous avez atteint la couleur souhaitée, hors du feu, mettez un peu de vinaigre afin d'arrêter la cuisson.
Tapissez tous les côtés et le fond d'un moule à cake avec le caramel. Laissez refroidir.
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier, mélanger les œufs et les 125 g de sucre restants. Ajouter petit à petit le lait chaud en mélangeant bien avec un fouet.
Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux. Les répartir dans le moule à cake sur le caramel refroidi.
Ajouter dessus la préparation lait/œufs/sucre
Mettre le moule à cake dans un plat plus grand avec de l'eau pour faire un bain-marie. Mon moule à cake étant trop long pour tous les plats que j'avais, j'ai mis de l'eau dans le lèche-frite du four et j'ai mis le moule à cake dessus et cela a très bien fonctionné.
Enfournez pour environ 40 mns. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Démoulez le flan et régalez-vous !
J'apprécie tout particulièrement l'association des tomates cerises avec la tapenade. Je l'avais goûtée quand j'avais fait une recette proposée sur l'excellent blog de Chefnini, la Soupe de tomates cerises gratinée que je vous conseille d'essayer...Vous ne le regretterez pas.
J'ai donc eu envie de l'adapter un peu à ma façon sur une pizza (il me restait une pâte au frigo mais je retenterai très prochainement avec une pâte à pizza maison) et c'était vraiment très bon...
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- 500 g de tomates cerises.
- 6 échalotes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Olives noires dénoyautées (10 + 30)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Huile d'olive
- 1 boule de mozzarella
Recette :
Temps de préparation : 15 mns
Temps de cuisson : 40 mns
Préchauffer le four à 230 °.
Laver et sécher les tomates cerises. Peler et émincer les échalotes.
Mélanger dans une poêle le vinaigre balsamique, le beurre et le sucre. Faire chauffer quelques minutes.
Ajouter les tomates cerises et les échalotes. Faire cuire et caraméliser pendant une vingtaine de minutes à feux moyen. Mélanger régulièrement.
Réserver 10 olives noires.
Dans le bol d'un mixeur, mettre un peu d'huile d'olive, la chapelure et une vingtaine d'olives. Mixer pour obtenir une sorte de tapenade un peu grossière.
Couper la mozzarella en rondelles.
Etaler la pâte à pizza sur une plaque.
Mettre dessus le mélange tomates cerises / échalotes.
Ajouter les tranches de mozzarella, les olives, et la tapenade.
Faire cuire une vingtaine de minutes. Surveillez selon votre four.
Versez un filet d'huile d'olive au moment de servir et c'est prêt !
