Cake au citron

Je suis tombée par hasard sur cette nouvelle recette de cake au citron car je ne cherchais pas spécialement à faire un cake à ce moment-là et je ne le regrette pas, bien au contraire ! J'ai en effet déjà fait cette recette plusieurs fois et elle est à chaque fois très très très appréciée... :-) On obtient un cake bien moelleux et acidulé, un vrai délice ! Ce cake n'a vraiment pas la même texture que ceux que je faisais jusqu'à présent.

J'ai vu cette recette sur la dernière newsletter du blog de La Cuisine de Bernard.

 
Ingrédients : 

- 200 g de sucre
- 165 g d’œuf (environ 3 œufs de taille moyenne)
- 150 g de farine
- 80 g de jus de citron et le zeste d'un citron
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de beurre fondu

Pour le glaçage : 

- 25 g de jus de citron
- 130 g de sucre glace

Recette : 

Préchauffer votre four à 170°.

Mettre dans un saladier le beurre fondu, le sucre et le zeste d'un citron.
Mélanger mais surtout sans faire blanchir.

Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure et enfin le jus de citron. Mélanger entre chaque ingrédient.
Beurrez légèrement un moule à cake. Versez la pâte, elle doit remplir le moule au 3/4 en hauteur.

Faire cuire entre 30 et 40 mns en fonction de votre four. Le gâteau doit être doré mais pas gonflé. 
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. 

Démouler le cake sur une grille. Emballez-le encore chaud dans du film transparent afin qu'il garde toute son humidité et son moelleux.  


Le laisser complètement refroidir. Quand c'est le cas, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. 
Recouvrez le cake de glaçage en n'oubliant pas de mettre un plat dessous afin de récupérer l'excédent. Avec une spatule, lissez bien le glaçage afin qu'il recouvre bien tous les côtés du cake et pour qu'il ne reste qu'une fine pellicule sur le gâteau.

Vous pouvez remettre le cake sur sa grille dans le four à 100° pendant 8 mns afin de sécher le glaçage. Le cake doit être doux au toucher. Ou bien laisser sécher le glaçage sans rien faire de spécial.

Si vous avez remis le cake au four pour sécher le glaçage, laissez-le refroidir à nouveau complètement et au moment de servir, découpez-le de préférence en tranches fines, il n'en sera que meilleur à la dégustation.