Gratin Epinards Ricotta

La fin du mois qui approche, plus une envie de faire un peu le vide dans les "placards", et la machine à utiliser les restes recommence à fonctionner à plein régime.

L'équation était simple, j'avais des épinards surgelés et de la ricotta...
J'ai ajouté des champignons, des lardons et deux ou trois petites choses encore et voilà, un repas vite fait bien fait... enfin, si on aime les épinards et la ricotta bien entendu...

Ingrédients :

- Des épinards en branches surgelés dans mon cas. Mais en boite ou frais quand c'est la saison, c'est encore mieux bien évidemment.
- 250 g de Ricotta
- Des champignons de Paris 
- 100 g de lardons
- 20 cl de crème fraiche allégée
- 1 œuf
- Des épices : j'ai utilisé un peu de paprika et un mélange d'épices pour colombo que j'avais dans mes placards
- Un peu de gruyère râpé 

Recette :

Préchauffer le four à 180 °.

Faire cuire les épinards : avec un peu d'eau s'ils sont surgelés, égouttés avec un peu de beurre s'ils sont en boite et s'ils sont frais, j'ai trouvé sur ce blog, des explications on ne peut plus détaillées et avec, en plus, des photos à l'appui.

Faire revenir les lardons dans une poêle. 

Couper en rondelle et faire cuire les champignons de Paris s'ils sont frais.

Mélanger la ricotta, la crème fraîche, les épices, saler légèrement et poivrer.

Dans une sauteuse, mettre les épinards, les lardons, les champignons et le mélange Ricotta/crème fraîche.
Bien mélanger et faire cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajouter l’œuf. Mélanger. Faire cuire encore quelques minutes. Remuer et faire épaissir un peu.

Mettre dans un plat allant au four et faire cuire et gratiner une quinzaine de minutes. 

Pains au raisin

Il y a quelques temps, il me restait de la levure de boulanger, alors, pour changer un peu, j'ai eu envie de faire des pains au raisin.

J'ai retrouvé une recette que j'avais notée il y a bien longtemps dans un carnet sans la tester. Ce n'est en effet pas celle que je fais habituellement.

Et, finalement, elle n'était pas mal du tout... 

J'ai juste rajouté la crème pâtissière à la recette. J'ai utilisé 1/2 litre de lait - et j'avais déjà divisé par deux les proportions de ma recette - mais comme il m'en est resté (j'en ai profité pour faire un mille-feuilles !), j'ai encore divisé les proportions par deux car c'est largement suffisant pour les pains au raisins.

  
Temps de préparation : 35 mn + 2 h de lever en tout mais pendant la levée du levain, vous pouvez préparer la crème pâtissière.
Temps de cuisson : 15 mn pour la crème pâtissière et 20 mn au four


Ingrédients (j'en ai fait une vingtaine avec ces proportions):


Pour le levain :

- 15 g de levure de boulanger
- 6 cl de lait
- 60 g de farine.

Pour la pâte :
- 150 g de beurre mou
- 500 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 3 œufs + 1 œuf pour dorer
- 6 pincées de sel
- 3 cl de lait
- 100 g de raisins secs
- sucre en grains

 Pour la crème pâtissière :   - 25 cl de lait
- 25 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1/4 de gousse de vanille

Recette :

Pour le levain : délayer la levure dans le lait tiède ou au moins à température ambiante. Ajouter 30 g de farine et bien mélanger. Saupoudrer dessus le reste de la farine et laisser lever 30 mn dans un endroit tiède.

Mettre les raisins secs dans un bol d'eau tiède et laisser les gonfler.

Pour la crème pâtissière : Mélanger le jaune d’œuf et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger. Rajouter un peu de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre le reste du lait à chauffer. Lorsqu'il est tiède (au bout de 3 ou 4 mns), rajouter le mélange précédent au lait. Ajouter la vanille. 

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

Votre crème sera alors déjà bien épaisse et vous pourrez arrêter la cuisson et la laisser refroidir.

Pour la pâte : Faire ramollir le beurre. Tamiser la farine dans une terrine, ajouter le levain, le sucre en poudre, les 3 œufs et le sel.

Pétrir pendant 5 mn. Ajouter le lait et bien mélanger. 

Incorporer le beurre ramolli. 

Pétrir un peu et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.

Étaler la pâte en rectangle, tartiner avec la crème pâtissière. Parsemer les raisins secs.

Rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur et découper des tranches d'1 cm environ d'épaisseur. 

Laisser lever les pains aux raisins encore environ 30 mns.

Préchauffer le four à 180 °.

Dorer les pains aux raisins à l’œuf et saupoudrer de sucre en grains.
 

Faire cuire entre 20 et 30 mn.

Servir tiède ou froid selon vos goûts. 

Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat. 

Cookies tout chocolat Outrageous

Ah cette recette de cookies tout chocolat Outrageous de Martha Stewart, une vraie révélation !

Je les ai vus la première fois sur Food reporter, ce réseau social culinaire qui permet de partager ce que l'on mange que ce soit chez soi ou au restaurant. Je cherchais de nouvelles recettes de cookies. Et quoi de mieux que de voir le résultat en photo avant d'essayer la recette ? Et ces cookies au chocolat craquelés m'ont tout de suite donné envie. Plusieurs personnes les avaient faits et j'ai vite compris pourquoi... En tout cas, à la maison, ils sont déjà devenus une référence, parce qu'en plus, ils sont faciles à faire alors, que demander de plus !

Donc, un grand merci à Martha Stewart et à toutes ces personnes qui ont déjà partagé la recette ! 

Ingrédients :

- 220 g de chocolat
- 180 g de chocolat coupé en pépites
- 2 oeufs
- 150 g de sucre roux
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette : 

Préchauffer le four à 180 °.

Faire fondre les 220 g de chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser complètement refroidir.

Mélanger dans un bol la farine, le sel et la levure.

Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre roux et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange beurre/chocolat refroidi, puis le mélange farine/sel/levure.

Bien remuer à chaque fois.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Faire de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Attention à bien les espacer car ils vont s'étaler.

Faire cuire entre 10 et 15 mns. Pour moi, ce n'était pas loin des 15 mns mais tout dépend de votre four. 

Comme d'habitude avec les cookies, ils vont continuer à cuire après cuisson mais il faut quand même qu'ils soient suffisamment cuits pour pouvoir les décoller sans problème et les poser sur la grille sans encombres afin qu'ils puissent terminer leur cuisson hors du four.

Et voilà de délicieux cookies prêts à être dégustés. J'en ai fait une vingtaine avec ces quantités.
Régalez-vous !

Cake au citron

Et voilà, c'est reparti : de nouveau une envie de goût acidulé qui me reprend avec ce beau soleil qui a ENFIN refait son apparition en espérant que cette fois-ci, ce sera la bonne... Avant de sortir la sorbetière pour de l'acidulé qui sera alors encore plus frais, j'ai eu envie de faire un cake au citron. Idéal pour le goûter mais aussi au petit déjeuner... avec un carré de chocolat en plus, c'est encore meilleur.

Et niveau goût citron, je n'ai pas été déçue, c'était pile poil ce que je voulais...

Ingrédients :

- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- arôme de citron et d'orange
- 1 citron (jus et zeste)
- Sirop : 10 morceaux de sucre et le jus d'un citron

Recette :

Préchauffer le four à 180 °

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Râper le citron et réserver le jus.

Rajouter le zeste et le jus du citron à la préparation ainsi que les arômes de citron et d'orange.
Mélanger.

Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure.
Bien mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule à cake. Verser la préparation dedans et faites cuire pendant environ 30 mns.

Préparer le sirop en faisant cuire les 10 morceaux de sucre et le jus d'un citron.
Le verser sur le cake afin de le rendre encore plus moelleux.

Et voilà, c'est fini...

Le Gratin Miracle

J'aime bien faire des plats avec ce que j'ai sous la main, ce qui me reste dans le frigo ou dans les placards, accommoder les restes comme on dit...

Je cherche parfois des idées sur internet ou dans mes livres de cuisines ou cahiers de recettes... Et je l'adapte ensuite à ma façon... surtout s'il me manque un ingrédient et que je n'ai pas le temps de l'acheter. Ou alors j'invente la recette du tout au tout avec ce que j'ai à ma disposition.

Et parfois de ces adaptations naissent des choses plutôt sympas, des recettes qui ensuite deviennent des plats habituels, qu'on fait souvent même s'ils sont quand même bien revisités à chaque fois. 

Le gratin miracle en fait partie. C'était un plat dont j'avais entendu parler quand j'étais adolescente lors d'une réunion tupperware... Rien que le nom était tout un programme... Et je me souviens que cette recette a souvent été faite et refaite pendant mes années d'étudiante... Et elle avait un franc succès quand on se retrouvait entre amis. Il n'était en effet pas évident de faire de la vraie cuisine avec uniquement à sa disposition un mini four, un micro onde et une plaque électrique.

Or là, la base est on ne peut plus simple : de la semoule, du lait...

Et ensuite on rajoute tout ce qu'on a sous la main.

La version thon, champignons, tomates, gruyère remportait un franc succès...

Mais celle avec du jambon ou du blanc de dinde ou de poulet, champignons, gruyère n'était pas mal non plus.

Je ne sais pas pourquoi j'ai repensé il y a quelques mois à cette recette et elle est finalement toujours aussi sympathique, agréable et surtout rapide à faire.

Ci-dessous la recette de base :

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

- 3/4 litre de lait
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 150 g de semoule de blé fine
- 75 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Pour 6 personnes :

- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
- 100 g de semoule de blé fine
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Garniture selon ce que vous avez ou les goûts de chacun : 1 boite de thon, 3 ou 4 tomates en rondelles, champignons de Paris, gruyère râpé, beurre pour le moule.

Recette :

Préchauffer le four à 220°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre sur feu vif.

A ébullition, verser la semoule, laisser bouillir 1 mn puis ajouter le gruyère râpé, les oeufs cassés un par un. Saler, poivrer.


Mettre la préparation dans le plat à gratin beurré.

Disposer dessus le thon égoutté, les champignons et les rondelles de tomates.

Terminer par le gruyère râpé et mettre au four pendant 15/20 mns.

Bonne dégustation et laissez libre court à votre imagination.

Gâteau aux pommes

Au départ, c'est une recette du blog de Chefnini pour la recette d'origine que j'ai pas mal adaptée par la force des choses vu que je n'avais pas certains ingrédients... En effet, pas de farine de riz, pas d'amandes, pas de pommes royal gala mais des golden et pas tout le miel qui est demandé dans la recette mais un fond de pot que j'étais bien contente d'utiliser...

Je suis abonnée à la newsletter de Chefnini, et tous les jours, c'est un vrai plaisir de recevoir une nouvelle recette avec des photos toujours aussi belles qui donnent envie d'essayer tous les plats, même parfois ceux dont je n'aime pas les ingrédients principaux, c'est pour dire ! :-) 

Alors, en route pour un gâteau aux pommes qui change de ceux que j'ai l'habitude de faire...

Ingrédients : 

- 3 pommes Golden

- 230 g de farine

- 80 g de miel

- 80 g d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30 ml de lait

 

Recette : 

Préchauffer votre four à 180 °.

Mettre le miel et les oeufs dans un saladier, fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter la farine, la levure, l'huile et le lait. 

Bien mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en 8 morceaux.

Verser la pâte dans un moule rond.

Disposer les pommes sur la pâte.

Mettre au four pour 25 mns environ. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Et voilà, c'est terminé.

Rillettes de sardines

J'ai vu cette recette sur le blog Audrey cuisine. Comme je n'ai pas trouvé les sardines indiquées dans la recette d'origine, je l'ai faite avec des sardines à la tomate et c'était vraiment très bon... 

 J'ai fait ces rillettes plusieurs fois, elles sont habituellement très appréciées et sont idéales pour un apéritif improvisé... Il m'est même arrivé de ne pas avoir de crème fraiche, je l'ai alors remplacée par du fromage blanc et c'était tout aussi excellent.

Ingrédients :

- 1 boîte de sardines à la tomate

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

- 5 feuilles de basilic

Recette : 

Mettre les sardines dans le bol de votre robot. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les mettre dans un saladier et utiliser un mixer plongeant.

Ajouter la crème fraiche et le basilic et mixer le tout. Il ne faut plus qu'il y ait de morceaux de sardines.

Mettre les rillettes de sardines dans la boîte et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Et voilà, c'est terminé ! 

Je les ai servies avec du pain grillé.